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古人云：民以食为天；中华上下五千年，美食文化源远流长，随着经济的飞速发展，人们早已告别了粗茶淡饭，取而代之的是美味佳肴。孙中山先生讲“辨味不精，则烹调之术不妙”，将对“味”的审美视作烹调的第一要义。现在社会飞速发展，我们大多数人也对烹调方法，饮食、健康有了更深层次的认识，专锅专用目前已经成为大多数家庭一种对生活品质的追求。
提及如何专锅专用我们不禁联想到地域美食，陕西菊花锅，宁夏砂锅烤牛肉，重庆火锅，成都涮锅，佛山铸铁锅……，不禁发问，为什么地域的美食都是带着锅呢？在这些知名的地域美食中隐藏着锅具的秘密，美食与锅有着密不可分的联系，什么样的锅具适合做什么样美食已经成为迫不及待需要揭晓的答案。
锅中的乾坤大有文章，它是将菜色、味道、技法巧妙组合在一起的关键。会吃的人喜欢美味的人都是在专锅专用，喝汤有专门煲汤的锅，炒菜有专门炒菜的锅，烹煮炖每一道工艺都是有专门的锅具服务。
(一) 煎锅。有专用的煎锅、是先把锅烧热，再以凉油涮锅，留少量底油，放入原料，先煎一面上色，再煎另一面。煎时要不停地晃动锅，以使原料受热均匀，色泽一致。煎的种类很多，有干煎、煎烹、煎蒸、煎焖、煎烩、煎烧、糟煎、汤煎等。
(二) 蒸锅。蒸食有专门的蒸锅。把原料放入容器内，通过加热产生高温蒸气而使原料成熟的一种烹调方法。
(三) 涮锅。就是用火锅将水烧沸，食者自己用筷子夹着切成薄片的主料在滚开的火锅中涮熟，再蘸着自己调拌的味汁进食。此外，还有什锦火锅，生片锅，砂锅都是汤菜兼有的烹调方法。
(四) 炒锅。炒，是最基本的烹调技术，是应用范围最广的一种烹调方法。适用于炒的原料，多系经刀工处理的小型丁、丝、条、球等。炒用小油锅，油量多少视原料而定。操作时，切记一定要先将锅烧热，再下油。一般用旺火热油，但火力的大小和油温的高低要根据原料而定。操作时，依次下料，用手勺和铲翻拌，动作要敏捷，关键的原则是断生即好。它的特点是脆、嫩、滑。
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