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夏季小龙虾正当时 如何做到寻味与健康两不误

来源:华龙网 作者:未知 人气: 次 发布时间:2018-06-12 10:47:51

    小龙虾是夏季热门食品,关于小龙虾的吃法五花八门,但吃得安全、吃得健康永远是味蕾享受的底线。很多人有疑问,到底小龙虾的虾头虾线能不能吃呢?下面我们就一起来看看吧。

    食用小龙虾头部有没有风险?

    一种说法是:小龙虾全身除了一根肠子外几乎没有其他器官,所有器官都集中于头部,这里面也包括它的排泄器官和排泄物。同时,如果小龙虾所处生长环境不好,虾头也会受到水环境中寄生虫污染。

    另一种则是重金属风险。食用小龙虾是否导致摄入重金属超标,还要看个人每周耐受量的标准。比如说,一个星期或一个月吃一次就没有大的问题,只要不超过每周的耐受量就可以了。

    小龙虾头中有砷、镉、铬等有致癌风险的重金属,理论上是每摄入一些就增加一丝致癌的风险,所以保险起见,不建议大家吃小龙虾的头部。小龙虾的富金属一般集中在头部,只吃尾部肉质部分是相对安全的。

    虾线到底能不能吃?

    所谓的虾线,其实是虾腹背部的一条黑线状物质,其实这是小龙虾的“肠道”,里面装的都是代谢废物,吃了不但非常影响口感,而且还不健康。

    说到它的危害,还跟食用量有关。如果不介意它里面的成分、口感,吃也不会有多大危害,毕竟没有人会天天吃小龙虾;但如果自己在家做虾,最好先把虾线挑掉,这样吃起来更放心。

    如何避免寄生虫入体?

    小龙虾有寄生虫的说法,坊间一直没有停过。生活在自然界的各种鱼类品种,都不可避免地带有寄生虫。若要避免寄生虫摄入体内,关键在于烹制时要煮熟煮透。经历高温、热油、大火的“高烤”,小龙虾体内的寄生虫已成为营养物质之一了。因此,熟食小龙虾才是安全的。

    儿童能不能吃虾?

    小龙虾味道鲜美,属于高蛋白食物,适合孩子的生长发育,可以食用。但不能多吃,每天只能吃2~3只虾。如果孩子已经确定对多种食物过敏,最好不要“挑战”吃小龙虾。如果孩子吃小龙虾后出现皮疹、水肿、瘙痒、尿色深、肌肉酸痛等,要及时就医。(华龙网综合)

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