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适合秋冬吃的家常菜

饮食 发布日期: 2023-01-24 浏览:

适合秋冬吃的家常菜

  适合秋冬吃的家常菜,众所周知秋天是丰收的季节,秋天的本质在一个凉字,因此常常容易诱发出各种疾病,春夏养阳,秋冬养阴,也是进补的好时节,以下详细介绍适合秋冬吃的家常菜。

  适合秋冬吃的家常菜1  一、酱香杏鲍菇牛肉粒▼

适合秋冬吃的家常菜

  【材料】牛里脊肉200克、杏鲍菇100克、干辣椒6个、姜3片、生粉2勺、豆瓣酱20克、黄酒1勺、食盐5克

  【具体做法】

  1.将牛里脊切成小方丁,调入盐和黄酒腌制片刻,放入生粉抓匀

  2.杏鲍菇切成小方丁,辣椒切成斜状

  3.锅中放入适量油,用中火将杏鲍菇炸成金黄色,放入牛里脊丁用小火慢慢浸熟,捞出沥干油待用

  4.锅中留底油爆香辣椒和姜末,放入豆瓣酱和少许清水,拌炒均匀放入杏鲍菇和牛里脊丁,用大火一起翻炒均匀即可

  二、板栗烧鸡▼

适合秋冬吃的家常菜

  【材料】公鸡1只、板栗200g、葱白10g、姜10g、青椒20g、八角2个、料酒10g、蚝油8g、酱油8g、老抽6g、食盐2g、鸡精2g、白糖8g、胡椒粉1g、生粉5g、食油350g

  【具体做法】

  1.小公鸡洗净斩成小块冲洗备用

  2.锅内加入清水烧开下入鸡块,沸水至表面泛白捞出冲水备用

  3.锅内加入食用油烧热加入八角、葱、姜爆香,加入鸡块板栗,料酒,蚝油,酱油,老抽,盐,鸡精,糖,胡椒粉翻炒均匀

  4.加入适量水,转中火炖制

  5.待鸡肉和板栗软烂,汤汁粘稠时加入青尖椒翻炒均匀,即可出锅

  三、酸菜鱼▼

适合秋冬吃的家常菜

  【材料】草鱼350克、酸菜400克、干辣椒15克、泡椒15克、花椒6克、鸡蛋白半个、鸡汤1份、葱20克、姜20克、蒜20克、植物油30克、食盐5克、白糖5克、生抽5克、蚝油3克、胡椒粉2克

  【具体做法】

  1.鱼肉切双飞,即第一刀切到底时,不切断,接着在约两个硬币厚度的`地方下刀,切第二刀,这时切断,当然如果不会切,那就直接一片片切好了,厚度为两个硬币即可

  2.切好的鱼片轻轻地用清水冲洗一下,加入盐,糖,胡椒粉,蛋清,生粉抓匀腌制

  3.酸菜切粗条,准备其他辅料(葱姜蒜,干辣椒,花椒,泡椒)

  4.起锅,烧热,放油,煸香葱姜蒜,花椒干辣椒,下酸菜翻炒至香

  5.倒入鸡汤,如果家里没有鸡汤,直接用开水也可以

  6.煮滚后,调入适量盐,糖,生抽,蚝油,然后把酸菜捞出铺入盆中

  7.剩余的汤汁,关最小火,把鱼片下入,不要翻动,让汤中的温度慢慢地浸熟鱼片

  8.盛入碗中后,浇上炸香的干辣椒热油,放适量香菜即可

  适合秋冬吃的家常菜2  辣椒香菇酱蒸鸡肉

  所需材料:鸡腿2只,蒜10克,姜10克,葱适量,辣椒香菇酱2汤匙,蚝油1汤匙,白糖半汤匙,豆豉1汤匙,食用油1汤匙。

  烹饪步骤:1、把鸡腿斩成小块,我是直接让卖鸡的店家帮我斩好,然后浸泡去血水洗净沥干水分备用,豆豉切末,姜切末,蒜切末,葱切葱花

  2、鸡肉中加入姜末、蒜末、豆豉、蚝油、白糖、食用油、辣椒香菇酱,抓匀后腌制半小时

  3、把腌制好的鸡肉放入可以上锅蒸的盘中,再放入蒸汽烤箱中,水箱装上水,启动“纯蒸”功能,温度110度,时间为20分钟,蒸好取出撒上葱花即可

适合秋冬吃的家常菜

  玉米烧排骨

  所需材料:排骨500克,玉米1根,青红椒各半个,葱姜蒜各10克,冰糖30克,八角1个,料酒1汤匙,生抽1汤匙,老抽适量,鸡精适量,盐适量,清水适量,食用油适量

  烹饪步骤:1、排骨洗净焯水捞出沥干水分备用,玉米洗净切成小段,青红椒去籽洗净切小块,蒜切片,姜切片,葱切寸段

  2、锅中倒入适量的食用油烧热,放入冰糖翻炒至融化变成焦黄色,放入排骨,翻炒至上糖色

  3、加入葱姜蒜和八角炒出香味,再加入料酒、生抽、老抽,翻炒至上色

  4、加入清水,没过排骨即可,大火烧开转小火炖煮20分钟

  5、20分钟后加入玉米,继续炖煮20分钟

  6、炖煮至汤汁浓稠时加入青红椒,加入鸡精和盐,转大火收汁即可

适合秋冬吃的家常菜

  醋溜藕片

  所需材料:莲藕1节,胡萝卜半个,蒜10克,清水少许,白醋1汤匙,鸡精适量,盐适量,食用油适量

  烹饪步骤:1、莲藕洗净切成薄片,放入白醋水中浸泡备用,放入白醋水是为了防止氧化变黑,胡萝卜去皮洗净切薄片,蒜切片

  2、锅中倒入适量的食用油烧热,放入蒜片爆香

  3、再放入莲藕和胡萝卜,边炒边加少许清水,炒至断生

  4、加入白醋,鸡精、盐,翻炒均匀即可出锅

  适合秋冬吃的家常菜3  1、蒜茸菠菜

  菠菜1斤,蒜茸适量,姜丝适量,生抽适量,鸡粉适量。做法是菠菜洗净后切段焯水。锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入菠菜翻炒。加入适量生抽及鸡粉调味即可。

  2、鲫鱼汤

  河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克。

  玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净,装入砂锅待用。姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至双面金黄色取出。炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入锅内,即可。

适合秋冬吃的家常菜

  3、西红柿炒鸡蛋

  西红柿2个、鸡蛋2枚、盐适量、糖适量。西红柿清洗干净。鸡蛋打入碗中。鸡蛋打散备用。热锅凉油8成热放入鸡蛋炒。鸡蛋炒散炒熟。炒熟的鸡蛋出锅备用。另起锅放少许油,成热放入西红柿翻炒。加入糖和盐翻炒均匀即可出锅。

  4、山药炒木耳

  山药一小段,去皮洗净,然后切片备用;木耳泡发,洗净,摘小朵备用,把蒜剁碎成末。烧开一锅水,然后将山药片放入焯30秒后捞出备用;热锅放油,放入蒜末爆香后加入焯好的山药片炒半分钟后加入木耳一起焯至熟,加盐和蘑菇精调味即可。

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